Le gras : comprendre ce qu’il est vraiment
Le gras est souvent accusé de faire grossir (ta encore abusé sur les mars mon salaud ! ). Pourtant il est indispensable au corps. Le vrai problème n’est pas le gras en lui-même, mais l’excès de calories sur la durée.
Qu’est-ce que le gras ?
Le gras alimentaire est composé principalement de lipides. On le retrouve dans les huiles, le beurre, les noix, les poissons gras, les avocats, les viandes grasses ou encore certains produits transformés.
Quand le gras est-il stocké ?
Le corps stocke de l’énergie sous forme de graisse lorsqu’il reçoit plus de calories qu’il n’en dépense. C’est ce qu’on appelle un surplus calorique.
Exemple simple
- Dépense quotidienne : 2 000 kcal
- Calories consommées : 2 300 kcal
- Surplus : 300 kcal
Si ce surplus se répète régulièrement, il peut être stocké sous forme de graisse corporelle.
Combien de calories pour 1 kg de graisse ?
On estime qu’un kilogramme de graisse corporelle représente environ 7 700 calories.
Cela ne veut pas dire qu’on prend exactement 1 kg dès qu’on dépasse ce chiffre. Le métabolisme s’adapte, l’activité physique varie, et l’eau corporelle peut aussi influencer le poids affiché sur la balance.
Bons gras et mauvais gras
Gras à privilégier
- Huile d’olive
- Avocat
- Amandes, noix, noisettes
- Saumon, sardines, maquereau
- Graines de chia ou de lin
Gras à limiter
- Fritures industrielles
- Viennoiseries industrielles
- Chips
- Fast-foods
- Produits ultra-transformés
Conseils pratiques
Ne supprimez pas totalement les lipides : ils sont essentiels aux hormones et au cerveau.
Surveillez les quantités : huile, noix, avocat et beurre de cacahuète sont sains mais très caloriques.
Regardez le total calorique du produit, pas seulement la quantité de gras.
Privilégiez les aliments bruts et limitez les produits ultra-transformés.
Conclusion
Le gras n’est pas l’ennemi. Le corps en a besoin pour fonctionner correctement. Ce qui favorise réellement la prise de graisse, c’est un surplus calorique répété.
Dans une application de scan nutrition, l’objectif n’est donc pas de diaboliser le gras, mais d’aider l’utilisateur à comprendre si un produit est adapté à ses besoins, à son objectif et à son équilibre alimentaire global.